lunedì 8 novembre 2010

Torta 18 anni Davide

E' così che cominciano a ricordarsi di me al momento di festeggiare un compleanno , una mia amica mi telefona e mi chiede se posso realizzarle una torta speciale per i 18 anni del figlio...
Questa torta è stata molto tribolata , la mia prima tre piani tutta torta , montata a casa e poi consegnata con l'ansia di distruggerla prima di poterla presentare , ero molto preoccupata di rovinare la festa , invece alla fine tutto è andato bene , ma io ho passato una giornata di stress intensissimo , così la prossima volta si farà diversamente....andarla a montare sul posto???? è una delle possibili soluzioni , ma comunque qualcosa che non mi distrugga psicologicamente come ha fatto questa....


Ho solo quasta foto dall'alto , ero così agitata che le foto sono state l'ultimo mio pensiero ,
fortunatamente è andato tutto bene e la mia amica è rimasta contentissima del lavoro...
il complimento più bello per questa torta'???
che la mia crema alla vaniglia era deliziosa...
baci!
p.s:ho trovato quest'altra immagine , girando la foto , mi sono accorta che ha una prospettiva migliore della precedente:

 

Torta winnie pooh per il primo anno di Gabriele

Questa torta mi è stata commissionata da una super mamma con un bambino molto speciale , ci tenevo fosse una bella torta , la meritavano entrambi , con l'augurio di una vita serena nonostante le difficoltà...


Sulla forma della torta ho ancora qualcosa da ridire ,ma essendo torte italianissime con morbidi pan di spagna , bagne e creme pasticcere c'è poco da fare , non si riesce a farle squadrate , o almeno io non ci riesco , per i personaggi invece sono contentissima di come sono venuti fuori e in ogni caso la torta è stato un successone...
L'interno era crema cioccolato e bagna al rhum per la parte superiore , zuppa inglese e bagna alchermers per il piano inferiore...


Particolare Tigro


Particolare Winnie.

Torta 23° anniversario Cettina e Stefano





Questa è un' altra torta che non ho postato a suo tempo , un anniversario di matrimonio , ho voluto fare una torta delicata ma informale dato che la festa era a sorpresa e si festeggiava tra amici in campagna :


L'interno era un pan di spagna , bagna benevento , crema di pistacchio


qua un primo piano del fiocco , venuto particolarmente bene (modestia a parte....hi hi hi)

Ciao e alla prox...
Mariella!


venerdì 5 novembre 2010

Torte Settembre , Ottobre e Novembre

Ciao a tutti , da quant'è che non scrivo qui???? Agosto....da Agosto????????????????? beh , allora ho un pò di torte da farvi vedere a voi che non siete su feisbuck , perchè io pubblico subito là , mi dimentico di passare pure di quà e non aggiorno e poi dò l'indirizzo blog a qualcuno che vuole ordinarmi una torta e mancano un sacco di foto , ma a me sono sempre piaciuti i rapporti diretti , fb in questo è più spontaneo che il blog , qua parlo sola...ho sempre idee che mi vengono :pubblicare ricette o esperimenti , ma poi presa dalle altre cose , passa e và.
Ritornando alle torte , ecco le ultime:

Torta per il battesimo di Miranda ,
pan di spagna con bagna alchermers e crema chantilly alle pesche.

Torta per il compleanno di Angelo ,castello scooby doo , pan di spagna con crema zuppa inglese e bagna all'alchermers.


Torta per il compleanno di Federica e Brisilda , hanno festeggiato insieme e allora ho pensato di fare una loro caricatura che non è venuta affatto male



Queste sono loro prima del taglio dei capelli.

Ciao e alla prox.

lunedì 30 agosto 2010

Primo wedding cake topper



Questo è il primo cake topper che realizzo, ho cominciato con la sposina, prendendo spunto per il modello del vestito di una foto da atelier trovata nel web ,è stato cosi semplice che mi sono subito entusiasmata , non avevo previsto tutto il lavoraccio che poi c'è voluto per lo sposo...davvero una brutta gatta da pelare , tutto conseguenza dell'inesperienza credo , ma fatto il primo la prossima volta saprò cosa fare ,infatti il vero problema è farlo stare sulle sue gambe , mentre la sposa ha un buon appoggio molto ampio dato dal vestito , per le sposo bisogna attendere che la struttura inferiore asciughi bene prima di essere appesantita dal busto , ma io sempre premura e mi cedeva tutto , ma alla fine il cake topper può considerarsi carino nell'insieme o almeno a me sti due stanno simpatici....


la sposa in lavorazione


...e lo sposo visto da vicino...
ciao e ala prossima
Mariella.

mercoledì 11 agosto 2010

Torta battesimo Cristian

...da un pò di tempo sono lenta a postare le cose , mi dico di scrivere questo post da giorni e giorni ... beh alla fine sono qua.. solo che siamo in Agosto e io parlo delle torte di luglio...
Le tre torte che seguiranno le ho realizzate per il battesimo di Cristian ,




Queste due erano le laterali , sembrano identiche e in effetti ci ho provato a farle tali a parte che per il particolare del ciuccio in una e del biberon nell'altra...


qua il particolare del ciuccio in primo piano


qua il particolare del fiocco


...qua della bavetta


...e questa invece la protagonista , quella a due piani centrale...



particolare del cake topper...


ne avevo già fatto uno simile per il Battesimo di Giorgio qui
penso ci sia stato un pò di miglioramento nel modellaggio...
io sono stata molto contenta di queste torte , l'unico rammarico è stato l'interno che è stato richiesto tale e quale a quello della torta di Giorgio: un choccolate truffle cake con ganache al cioccolato , sinceramente essendo in piena estate avrei preferito una torta alla frutta più fresca e indicata per una afosa serata estiva.

 alla prox...Mariella.

lunedì 5 luglio 2010

Torte di Giugno


Ciauuuuuuu...manco da un pò...come promesso questo nuovo post lo scrivo dalla Sicilia ,sono qua da un mese circa e ho già iniziato a lavoricchiare con le torte , spero che le richieste aumentino e che questo possa diventare un lavoro a tutti gli effetti ...vi mosro le ultime torte fatte , sperando vi piacciano....



La prima per mia figlia Michela che ha fatto 14 anni il 15 di Giugno , una torta non programmata , ma buonissima , crema pasticcera e bagna al maraschino ,decorata con panna fresca e cialda in pasta di zucchero fatta a mano....



Questa per gli otto anni di mia nipote Chiara...un successone con interno pan di spagna con bagna alchermers e crema pasticcera alla frutta: pesca e fragola , decorazioni in pasta di zucchero fatte a mano...
qui di seguito le torte di contorno perchè gli invitati erano parecchi...


Torta Hello Kitty


Torta con decorazioni in panna e frutta


Torta Birra Ceres per un ragazzo che ha compiuto 19 anni e va pazzo per la Ceres...


qua un particolare della torta con la colata di birra che arriva sul boccale...
decorazioni in pasta di zucchero realizzate a mano , sia la bottiglia che il boccale...
e questa chiude il mese di Giugno , spero che luglio ne porti altre ...alla prox...
Mariella. 

venerdì 28 maggio 2010

Considerazioni

Scrivo poco in questo blog , ma questo è un periodo di stasi e insieme di nuovi cambiamenti ,
dopo quasi due anni trascorsi in Veneto adesso forse si torna indietro ,
sono stati due anni intensissimi sia a livello personale , che di formazione ...quella professionale , ma anche di pensiero.
Quando sono partita dalla Sicilia , mai mi sarei sentita in grado di affrontare da sola un laboratorio ,ero consapevole di avere molte lacune , tra l'altro fondamentali , mi mancavano le basi teoriche e pratiche che mi era difficile costruire nel mio paese ,qui ho trovato la formazione che cercavo , l'ho pagata cara , ma adesso è mia e non me la toglie nessuno .
A livello personale invece mi sono resa conto di quanto sia importante avere persone legate a te fin dalla nascita... non sono mai stata sola , la mia famiglia , i miei amici erano sempre pronti a darmi una mano , nel posto dove nasci , dove cresci tutto ti è famigliare e tutto è scontato , appena ti ci allontani capisci che nessuno fuori ti riconoscerà come indispensabile , tutti potranno fare a meno di te o scordarsi addirittra di averti incontrato , perchè non ci sono legami .
Poi che dire della mia Sicilia , oggi dico mia , mai detto in passato , non sono stata una di quelle persone legate alla terra , per me , nella mia testa , il mondo doveva essere tutto uguale , si poteva stare bene in ogni luogo portando solo se stessi , criticavo la mia gente e i miei luoghi , pensavo a un'evoluzione che ci mancava , ma c'è di peggio , anzi il livello qualitativo di vita da noi è forse più alto che altrove :il sole , il clima, la vita sociale ha delle note di gioia e allegria che oggi finalmente mi risultano intonate rispetto al passato , certo c'è l'altro lato della medaglia ,tutte le cose sbagliate ,ma il bello di tornare al tuo paese e che quelle cose sbagliate le conosci , ci sei cresciuta , le accetti , le eviti o gli corri incontro sbadatamente ,in un altro posto invece i canoni sono tutti sfalsati e tu perdi un pò il tuo equilibrio .
Cerco di tirare le somme per capire se sono pronta a questo cambiamento e penso di si ,non gli vado incontro con l'entusiasmo con cui sono partita , volevo fare atro , volevo portare a casa qualcosa di migliore, torno con qualcosa in più e tante altre meno , ho perso cose importanti qui , ma alcune erano solo zavorre di cui non riuscivo a liberarmi...
a presto... Mariella!!

martedì 25 maggio 2010

Torta anniversario alle fragole




Questa è la torta che ho preparato oggi per Cristina , una ragazza conosciuta qui sul web ,
ha visto le foto dei miei dolci su facebook e mi ha chiesto di farne una per l'anniversario dei suoi genitori ,
e dato che abita in un paese qui vicino ci siamo messe daccordo sempre su fb che gliel'avrei preparata,
adesso stò aspettando che venga a ritirarla...ai posteri la sentenza sul gusto...
un pan di spagna imbevuto di sciroppo di fragole e rum ,ripieno di crema con pezzettini di fragola e uno strato di gelè sempre di fragole... 
a lei era piaciuta questa qui


che avevo realizzato tempo fà...
spero di aver fatto un tantino meglio per quest'occasione ,
ma purtroppo sono in pieno trasloco...torno in Sicilia tra qualche giorno
 e in mezzo agli scatoloni e alle cose già messe via , 
mi piace pensare di aver fatto qui il mio ultimo lavoro , uno dei pochi in realtà...
il resto è stato tutto tempo dedicato ad imparare , 
quindi penso proprio che il prossimo post che scriverò sara made in Sicily,
ciao e a presto spero ...

domenica 23 maggio 2010

Pink and brown cake





Questa è la torta che ho realizzato questa settimana , volevo provare questo accostamento di colori da molto tempo e il risultato mi è piaciuto molto ,
non altrattanto le proporzioni della torta , avrei voluto che la parte inferiore avesse l'altezza di quella superiore e viceversa , ma sicuramente la prossima volta andrà così...
L'interno è un pan di spagna con bagna al rum e ripieno di crema al caffè e zuppa inglese...strabuona , con gocce di cioccolato e pezzettini di pan di spagna imbevuti nell'alchermers...
ciauz e alla prox...
Mariella


domenica 16 maggio 2010

Alcuni dei miei lavori...





Vivo di rendita in questo blog , almeno per adesso , spero di esplodere a breve , ho idee e progetti che non sò se si realizzeranno , ma io ce la metterò tutta in un prossimo futuro , per ora vi mostro altri lavori che ho fatto negli ultimi mesi e che non ho ancora postato....



torta sexy , una bella botta di autoironia .... perchè l'ho regalata a mio marito per il suo compleanno....




l'interno .. base al cioccolato e crema zabbaione





...dei biscotti bomboniera per una nascita o un battesimo



la torta per l'ultimo compleanno di mia sorella



hello kitty



Alla prox , spero con delle novità...
ciauuuuuuuuuuu......

lunedì 26 aprile 2010

Sachertort



Oggi vi lascio la ricetta di questa torta buona e golosissima , ormai sappiamo tutti che la sua origine è viennese e  chi va a Vienna non può esimersi dall'andare ad assaggiarla ,
non si capisce mai come una semplice ricetta come la Sacher possa acquistare tutta questa popolarità , ma forse lo dico solo perchè non ho mai provato l'originale , mai stata a Vienna.... o magari come tutti quei prodotti tipici di un luogo acquistano sapore per l'atmosfera in cui sono degustati , che poi magari quando te li porti a casa non sono così speciali , ma sul posto , in quella particolare circostanza ti danno un'emozione che condiziona il gusto .
La formula autentica è ancora in parte segreta , quindi circolano un sacco di ricette , sia nei libri che nel web , io per la base ho usato la tecnica che dà sempre il migliore risultato quando nella ricetta è contenuta una bella percentuale di grasso , cioè montare il burro a crema con lo zucchero , ma andiamo per ordine cominciando dagli ingredienti...
500 gr di cioccolato fondente da copertura
8 uova
250 gr di burro
250 gr di zucchero
230 gr di farina  00
sale
confettura di albicocche

Procedimento

  • Fondere 250 gr del tot del cioccolato a bagnomaria

  • Montare il burro a crema con lo zucchero e un pizzico di sale

  • Versare nella crema il cioccolato fuso e intiepidito, incorporandolo bene al composto

  • Separare i tuorli dagli albumi ,unendo i primi ad uno ad uno al composto e montando a neve ben ferma gli albumi

  • incorporare anche questi ultimi delicatamente con l'aiuto di una spatola ed infine unire la farina setacciata , sempre delicatamente in modo che il composto non si smonti

  • Imburrare e infarinare una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e infine cuocere la torta per circa un'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.

  • Quando la torta sarà fredda si divide esattamente a metà , farcendola di marmellata di albicocche  .

  • Per la glassa sciogliere a bagnomaria i restanti 250 gr di cioccolato unendo un cucchiio di burro e 6 di latte , mescolare finchè non si ha un composto fluido e omogeneo e versarne metà sulla torta con l'aiuto di una spatola solo quando si sarà intiepidito in modo che non essendo troppo fluido scivoli da tutte le parti senza aderire alla superfice della torta.

  • Mettere la torta in frigo per 10 -15 min e ripetere l'operazione con la restante glassa ,magari riscaldata se nel frattempo si sarà rappresa troppo.

  • Riporre di nuovo in frigo e finire dopo altri 15 min con la scritta fatta con l'aiuto di un cornetto di carta o con sach a poche e bocchetta piccola da scrittura

  • Mariella

mercoledì 21 aprile 2010

Torta orsetto



Questa è una torta che ho fatto alcuni mesi fà , la metto qua nel blog insieme alle altre...



è molto semplice ,ma è proprio il tipo di stile che vorrei adottare...



un primo piano dell'orsetto...



interno della torta ...pan di spagna, crema pasticcera, frutta , panna e bagna all'alchermers...


martedì 20 aprile 2010

Torte Cresima


Le ultime due torte che mi sono state commissionate.
Ho scelto questi colori , dopo diverse prove sono venuti fuori cosi come li volevo , per i maschi e sempre più difficile inventarsi qualcosa , 
avevo pensato di farle a forma di libro con i simboli cresimali , ma poi mi son detta che le preferivo cosi , a dire il vero non gradisco molto le torte in cui poi vengano tagliati simboli o altro , le farò solo quando mi saranno chieste espressamente.
L'interno era uno choccolate truffle cake , con crema chantilly alla zuppa inglese e goccine di cioccolato,
bagna vermouth e copertura di crema al burro e pasta di zucchero per il rivestimeno e le decorazioni.



Questo è un particolare della decorazione ,
una composizione di gigli , fiorellini e foglie.


...e questa invece è l'altra , mi sono stupita di me stessa nel fare 2 copie , non pensavo di riuscirci , questa ha la forma di fiore anche se non troppo accentuata...



...e qui vista da un'altra prospettiva , sono una frana con le foto...non risaltano le torte come dal vivo ,
ma sono molto contenta del lavoro svolto , più che altro perchè risulta sempre più semplice e non faccio più errori banali.
Buono il gusto , semplice , ma di effetto la decorazione.