domenica 29 novembre 2009

Torta 40 al tiramisù



Questa torta è stata un pò sofferta , non per le difficoltà nell'eseguirla , ma perchè avevo tutte delle idee mie su come farla , purtroppo la cliente aveva la sue e allora ho preferito non insistere e seguire le sue istruzioni...niente pasta di zucchero , savoiardi e non pan di spagna e la forma... è stata molto categorica su tutto...sono molto soddisfatta cmq , vedere che è stata contenta del risultato mi ha dato la conferma che bisogna seguire il gusto del cliente se vuoi essere apprezzata e non dare per forza qualcos'altro ,anche se esteticamente poteva essere migliore, alla fin fine il risultato mi stà simpatico ...alla prox...



giovedì 26 novembre 2009

Torta per la nascita di Simone



Pan di spagna,con bagna all' alchermers e crema alla nocciola



Primo piano

Essere un artista vuol dire smettere di prendere seriamente quella serissima persona che siamo quando non siamo artisti.


Ho scelto questa frase per iniziare questo nuovo blog , la rileggo e mi sembra pretenziosa , artista è un parolone ,ma ci vuole veramente una gran fantasia e anche un pò di pazzia per fare di questi lavori .Ho cominciato a fare questo tipo di torte due anni fa ,avvicinandomi al web e restando letteralmente estasiata davanti a certi lavori di cake designer americani e inglesi.
Sono stata per molto tempo a osservare, a pensare inimmaginabile poter costruire di quelle opere , ma la pasticceria è stata da sempre una grande passione , conoscevo già le basi e da allora è iniziato il mio cammino oltre che da autodidatta , verso una formazione tecnica che mi sembrava doverosa per non rischiare di diventare una che semplicemente decora le torte , il termine cake designer ti riempie la bocca , ma io volevo innanzi tutto essere un buon pasticcere per potermi poi sbizzarrire in queste magnifiche opere d'arte , non dico di aver completato il mio percorso , ma sicuramente ho acquisito molte competenze ,l'arte bianca è un mondo vastissimo ,dove noi che ne facciamo parte cominciamo dalle basi e ci specializziamo poi in alcune tecniche ,io nel mio piccolo sono convinta che l'artisticità che vedo in queste torte incontrando l'arte bianca sono la giusta risposta alla mia voglia di esprimermi.