venerdì 30 marzo 2012

Torta primo compleanno di Agata


Questa torta mi è stata commissionata da un mio collega , 
uno tra i più simpatici , Nicola , lo ringrazio ancora qui per la sua stima e per la gioia che mi ha dimostrato per il lavoro fatto ,
di solito è la cosa che apprezzo di più nei miei lavori ,
sapere che le persone a cui ho fatto una torta decorata , con l'idea che avevano in mente
sono rimaste soddisfatte ,
che hanno avuto esattamente quello che mi avevano chiesto , anche perchè poi io m'impegno per dare molto di più , soprattutto quando vedo dall'altra parte la gioia di regalare a un proprio caro qualcosa di speciale, di sicuro Nicola ha un amore speciale verso la sua prima nipotina che ha voluto esprimere in questo modo ed è stato bello aver potuto partecipare da parte mia con questa torta....



Qui il particolare del cake topper , un folletto dolcissimo...


Le scarpine ricoperte di fiori...


...il ciuccio e il biberon , 
naturalmente le decorazioni sono tutte fatte a mano in pasta di zucchero,
l'interno della torta  per tutti e due i piani era : pan di spagna al cioccolato , bagna al rhum , crema chantilly al cioccolato
alla prox Mariella.

giovedì 29 marzo 2012

Torta decorata al cocco





Questa torta è nata dalla voglia di provare un interno solido ,
sempre alle prese con pan di spagna , bagne e creme morbide , ero proprio curiosa di cosa significa lavorare allo stile inglese o americano....
bene l'interno è buono , ottima la lavorabilità , siamo su tutt'altro pianeta rispetto alla difficoltà di lavorare su basi morbide ...e che gli anglosassoni avessero ragione su questo non c'era dubbio , ma a livello di gusto e delicatezza io continuo a preferire i miei pan di spagna senza burro (che dà consistenza e gusto naturalmente , ma anche, secondo la mia modesta opinione: pesantezza) e le mie creme chantilly al posto di composti a base di formaggio fresco tipo philadelphia o quark (in questo caso anche più leggeri della panna ), o creme al burro o ganache (alle stelle rispetto al livello di grassi).
Seconda cosa , non trascurabile per me e che qui in Sicilia una torta di questo tipo non verrebbe riconosciuta come torta di compleanno o cerimonia.
Così sicuramente le mie torte non avranno mai la definizione che si può avere lavorando su una medeira (se cliccate sul nome trovate la ricetta) senza bagna , farcita di crema al burro , ma preferisco seguire i gusti della gente , piuttosto che impuntarmi solo sull'estetica ,
con questo non voglio dire che le basi anglosassoni non siano buone , tutt'altro ,
 questa cake lo dimostra,
il cocco e la fragola insieme danno
un tocco di freschezza al palato proprio adatto all'arrivo della primavera.



Torta al cocco:


Ingredienti:

220 g di burro
325 g  di zucchero
3 uova
1 cucchiaino estratto di vaniglia
130 g cocco
360 g di farina 00 (setacciata)
360 ml di latte
una bustina di lievito per dolci

Montate lo zucchero, il burro morbido e la vaniglia.
Aggiungete le uova una alla volta.
Aggiungete cocco e la farina setacciata con il lievito in intermittenza al latte.
Mettere il composto nella teglia imburrata e infarinata.
In forno preriscaldato cuoce in circa 1 ora e 20 minuti (ma fate sempre la prova stecchino).

P.S:Questa torta è detta in pasticceria a "massa pesante" , proprio perchè la lavorazione parte da un composto di burro montato con lo zucchero che le dà dopo la cottura e il raffredamento una buona stabilità.

 Chees cream alle fragole:

120 g di burro
250 gr di formaggio fresco (tipo quark o philadelphia)
250 gr di zucchero a velo
polpa di fragole (ridotte in purea :pulirle , tagliarle e poi cuocerle con qualche cucchiaio di burro)
o marmella di fragole


Montare burro e formaggio fresco ,insieme fino ad ottenere una crema omogenea ,
unire a cucchiaiate lo zucchero a velo e poi la polpa di fragole


Bagna al cocco:
500 gr di acqua
200 gr dizucchero  
50 gr di liquore al cocco (cmq a gusto si può aumentare)

Portare a bollore acqua e zucchero ,facendo sciogliere bene quest'ultimo , fare raffreddare e poi unire il liquore




Con questa torta partecipo al contest di Farina , lievito e fantasia:

 Cucinando...decorando


alla prox 
Mariella.

domenica 25 marzo 2012

E' primavera...cakes fiorite



Sentite la primavera nell'aria??? io si e francamente non vedevo l'ora ,
così vi mostro alcune torte fiorite che esprimono il colore , l'allegria e la leggerezza di questa stagione , spero vi piacciano:


Questa è la torta che ho realizzato per il decimo compleanno di mia figlia Sara,
primo tentati di torta "s"torta , o Topsy-turvy cake ,
molto approssimativo direi come risultato , ma carina nell'insieme , se volete un passo a passo sulla realizzazione di queste torte o comunque saperne di più vi lascio dei link utili:
 
 
 
La mia aveva come interno, per tutti e due i piani:
 pan di spagna al cioccolato
bagna al rhum
 pralinato nocciola ,
strato croccante ciocco mandorla ,
crema chantilly al cioccolato simil ferrero.
 
 
Questa invece è una torta per cui sono rimasta soddisfattisima ,
penso di averla curata molto nei particolari ,
Interno: per il piano in basso :
pan di spagna , bagna al maraschino , crema chantilly alle fragole ; 
per il piano in alto :
pan di spagna , bagna al rhum ,crema chantilly al pistacchio.
 
 
Qua ho voluto giocare con i toni del marrone 
e del rosa che insieme mi piacciono molto


L'interno:
base al cioccolato , bagna al rhum ,cheese cream cioccolato , croccante di cocco e mandorle....mmmmmmmmmmmmmm!!!


Bouquet in stile capodimonte;
 interno :pan di spagna , bagna al maraschino , crema chantilly alla vaniglia
 
 
 
...un particolare.


Torta per i 24 anni di Gloria
pan di spagna al cioccolato , bagna al rhum , mousse al cioccolato.
la torta è completamente gluten free ,
dato che la ragazza a cui era dedicata è celiaca
 
 
...e con questa torta , vi auguro buona domenica e buona primavera ,
che sia leggera e spensierata e porti a tutti aria nuova...
baci e alla prox 
Mariella
 

sabato 24 marzo 2012

Biscotti bomboniera e segnaposto

Oggi vi faccio vedere qualche biscottino decorato per varie occasioni , si tratta di pasta frolla intagliata , cotta , cosparsa di miele o marmellata che viene poi decorata con pasta di zucchero:



Le bavette per il battesimo di Lorenzo


I ciucci


I biberon


Le cullette


Tutti insieme


Questo ha la forma di una torta 



Anche questo , di una torta a più piani fatti da biscotti e glassa , modello cuore



Modello fiore



Modello rotondo...
e con questo per oggi vi saluto e alla prox 
Mariella.

mercoledì 14 marzo 2012

Cake borsa modello Guess


Torta borsa, modello Guess per Maria:
pan di spagna al cioccolato , bagna al rhum , crema simil ferrero.
Rivestimento e decorazioni in pasta di zucchero , tutto modellato a mano
 


 
alla prox Mariella!