Cake topper 2

Per Sara e Daniele, 

cake topper in pasta sintetica termoindurente, modellata a mano,

lascio le belle parole che mi hanno inviato per email: 

"... la scultura è  bellissima e ci rispecchia moltissimo! ti ringrazio molto e se possibile ti consiglieremo a tutti i prossimi sposi nostri conoscenti. Grazie mille,
Sara  e Daniele"

Torta fantasia di fiori per i 18 anni di Graziana

Questa torta mi è stata commissionata da Sara, 

la sorella di Graziana per festeggiare i suoi 18 anni,

aveva già fatto un giro per le pasticcerie della zona
 con la foto di questa torta in mano,

ma gli era stato risposto che potevano farla solo con crema al burro
e pan di spagna asciutto,poi una mia collega,
 amica di entrambe gli ha detto che ne aveva assaggiato una mia,

decorata in pasta di zucchero, ma con un'interno tradizionale...

 e allora ecco qua questa torta,

che si vede non ha spigoli, proprio perchè ripena di crema
e pan di spagna ben inzuppato,

ma che ha unito alla decorazione fantasiosa,
il gusto di una torta da cerimonia.

Per il piano inferiore ho farcito con
crema chantilly alla vaniglia e cioccolato bianco,

per quello superiore con crema chantilly alla nocciola.

La torta è stata molto gradita, sia all'esterno che all'interno
 e come al solito la fatica

per far stare in equilibrio una torta come questa
è stata subito dimenticata....

Alla prox Mariella!

Torta mickey mouse sul surf

Ieri è stato il compleanno di Angelo 

e dato che sono  la sua madrina regalargli la torta è il minimo,

con la sua mamma, Elena , tra l'altro la mia migliore amica,

abbiamo cominciato a pensare la torta già un mese fà ,

come bomboniera aveva scelto dei quadretti con topolino e

allora ci siam dette di fare la torta con lo stesso tema

e dato che ogni anno come per le mie figlie anche per il suo vale il detto :

" la moglie del calzolaio ha sempre le scarpe rotte " ,

nel senso che per loro faccio sempre le cose di fretta e furia ,

ho preparato il disegno , topolino sul surf ,tutto con largo anticipo.

Ma due giorni prima della festa  ,

Elena se ne esce :" non sarà mica troppo da bimbo sta torta "

e io: in effetti... forse...lui si sente già grande...ma no dai ,

 topolino lo fanno pure per i 18 anni ...

e se non gli piace????"

domandone che purtroppo ci siamo tenute finchè non l'abbiamo tirata fuori ,

era troppo tardi per pensare di cambiare tutto...

va bè dai è andata , la torta è piaciuta ,

ma noi ci siamo rese conto di come stanno crescendo ,

senza che noi ce ne accorgiamo.

Auguro ad Angelo ,Elena ,Federica e al piccolo Dario

giorni sereni e felici ,dopo la tempesta di quest'anno ,

spero nella loro tranquillità e nelle cose belle che arriveranno per loro.

Alla prox
Mariella!

Brioche siciliane con il tuppo

Il solito giro tra i miei blog preferiti mi ha fregato di nuovo ,

nonostante io abbia mille ricette per le brioche col tuppo ,

non avevo ancora trovato quella che si avvicina alla perfezione ,

almeno per il mio punto di vista ....

neanche questa è ancora perfetta , ma con la giusta miscela di farine ,

io ho usato solo la 00 che essendo una farina debole è poco adatta alle lievitazioni lunghe

e una dimora in frigo come fanno i pasticceri siciliani ,

penso sia proprio questa la ricetta giusta.

L'ho trovata nel blog di Maria "Panza e presenza" , simpaticissima siciliana,

vi consiglio proprio di andarla a trovare.
La pasta risulta morbidissima , mi è piaciuto il termine che ha usato Maria
.... quasi "commovente".
La ricetta la scrivo qui come io l'ho realizzata ,
non credo affatto di averla migliorata,
ho solo fatto le cose di fretta e con quello che avevo in casa ,
 senza pesare ed andando ad occhio ,
terribile sbaglio per un pasticcere ,
 ma le mie brioche non avevano nessuna pretesa
e invece sono risultate al bacio ,
vedi tu le coincidenze...
quindi andate a guardare il suo blog ,
anche perchè è pieno di colori ed è siciliano come piace a me ,
con la nostra simpatia e solarità ,
che in certe persone si esprime al meglio. 

Ingredienti:

500 gr di farina 00
(nella ricetta originale 250 di manitoba e 250 di farina 00)

250 gr di acqua
2 cucchiai di burro
(nella ricetta originale 60 gr di strutto)
25 gr di lievito di birra
( se in estate e se non avete fretta potete ridurre anch di 10 gr abbondanti)
un cucchiaio di miele ( 10 gr)
mezzo cucchiaio di sale (10 gr)
2 cucchiai e mezzo di zucchero (50 gr)
aroma vaniglia
scorza di un limone
ovolina o un pizzico di colorante per alimenti giallo ( facoltativo )

Preparazione :
Ho messo tutto nel robot da cucina ,a parte il sale
ho fatto impastare tutto per 2 min e mezzo circa e poi ho aggiunto il sale.
Quando l'impasto è risultato morbido ed elastico ,
l'ho tirato fuori e ho lavorato a mano un altro pò.
Ho formato una palla ,
 messo a lievitare per un'ora in una ciotola nel forno spento ,
 dopodichè ho formato delle palline di 80 gr l'una
e altrettante di 10 gr per il tuppo,

ho lasciato lievitare di nuovo in forno spento
per un'altra ora o cmq finchè raddoppiano
 e premendo un dito sulla pasta
questo lascia il segno solo per pochi secondi.
A questo punto si preme con un dito il centro della sfera grande,

si spennella con un misto di uovo sbattuto con un goccio di latte e si poggia
la piccola sfera sopra quella grande ,
 si spennella anche questa e s'inforna a 180° ,
per una ventina di minuti o finchè le brioche risultino dorate e gonfie.

Ed eccole qua , fantastiche col gelato ,
superbe con la granita ,
le ho congelate appena fredde
e dopo una passata al microonde ritornano come appena fatte.

qui l'interno , dalla foto non traspare la morbidezza ,
ma era sofficissima...provatela!
Alla prox Mariella.

Crostata con crema pasticcera e marmellata di ciliegie

Per la frolla:


Ingredienti:

125 gr di burro
175 gr di zucchero semolato (a velo se la volete più delicata )
1 uovo
300 gr di farina 00
aroma vaniglia
buccia grattuggiata di un limone

Miscelare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ,
unire l'uovo ed infine la farina con gli aromi ,
fate in modo di non lavorare troppo l'impasto , ma d'impastare velocemente .
Formare una palla , coprire con cellophan
e mettere in frigo a riposare almeno un paio d'ore .



Per la crema pasticcera senza uova


Ingredienti:

500 gr di latte
180 gr di zucchero
50 gr di burro
100 gr di farina 00

Mettere a bollire il latte con il burro,
in una pentola a parte mescolare la farina e lo zucchero,
quando il latte giunge a bollore
versarlo nella pentola in cui abbiamo messo farina e zucchero,
mescolare bene ,
rimettere sul fuoco e girare il composto finchè si addensa.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.


Per la marmellata di ciliegie

 Ingredienti:

150 gr di ciliegie 
50 gr di zucchero

Lavare accuratamente le ciliegie , asciugarle con carta da cucina e denocciolarle.

In una casseruola mettere a bollire le ciliegie con lo zucchero , 
fino a raggiungere la temperatura di 110 °.

Rendere più fine la consistenza mixando qualche secondo 
con un minipimer e lasciar raffreddare.

Assemblaggio e cottura:

Stendere la pasta frolla con un mattarello
e rivestire uno stampo per crostata ,imburrato e infarinato ,
facendo aderire bene la pasta ai bordi.
Versare uno strato di crema pasticcera , 
livellando bene e un'altro di marmellata di ciliegie.
Con la pasta frolla rimasta decorare a piacere ,
con striscie o foglioline o qualsiasi cosa vi ispira la fantasia.
Mettere in forno già caldo a 175° per 30 min o 
finchè la crostata non sarà dorata in superfice.
Quando avrete finito la cottura e lasciata raffreddare ,
potete cospargere di zucchero a velo.

Alla prox 
Mariella.