Torta decorata al cocco

Questa torta è nata dalla voglia di provare un interno solido ,

sempre alle prese con pan di spagna , bagne e creme morbide , ero proprio curiosa di cosa significa lavorare allo stile inglese o americano....

bene l'interno è buono , ottima la lavorabilità , siamo su tutt'altro pianeta rispetto alla difficoltà di lavorare su basi morbide ...e che gli anglosassoni avessero ragione su questo non c'era dubbio , ma a livello di gusto e delicatezza io continuo a preferire i miei pan di spagna senza burro (che dà consistenza e gusto naturalmente , ma anche, secondo la mia modesta opinione: pesantezza) e le mie creme chantilly al posto di composti a base di formaggio fresco tipo philadelphia o quark (in questo caso anche più leggeri della panna ), o creme al burro o ganache (alle stelle rispetto al livello di grassi).

Seconda cosa , non trascurabile per me e che qui in Sicilia una torta di questo tipo non verrebbe riconosciuta come torta di compleanno o cerimonia.
Così sicuramente le mie torte non avranno mai la definizione che si può avere lavorando su una medeira (se cliccate sul nome trovate la ricetta) senza bagna , farcita di crema al burro , ma preferisco seguire i gusti della gente , piuttosto che impuntarmi solo sull'estetica ,

con questo non voglio dire che le basi anglosassoni non siano buone , tutt'altro ,
 questa cake lo dimostra,
il cocco e la fragola insieme danno
un tocco di freschezza al palato proprio adatto all'arrivo della primavera.

Torta al cocco:

Ingredienti:

220 g di burro
325 g  di zucchero
3 uova
1 cucchiaino estratto di vaniglia
130 g cocco
360 g di farina 00 (setacciata)
360 ml di latte
una bustina di lievito per dolci

Montate lo zucchero, il burro morbido e la vaniglia.
Aggiungete le uova una alla volta.
Aggiungete cocco e la farina setacciata con il lievito in intermittenza al latte.
Mettere il composto nella teglia imburrata e infarinata.
In forno preriscaldato cuoce in circa 1 ora e 20 minuti (ma fate sempre la prova stecchino).

P.S:Questa torta è detta in pasticceria a "massa pesante" , proprio perchè la lavorazione parte da un composto di burro montato con lo zucchero che le dà dopo la cottura e il raffredamento una buona stabilità.

 Chees cream alle fragole:

120 g di burro
250 gr di formaggio fresco (tipo quark o philadelphia)
250 gr di zucchero a velo
polpa di fragole (ridotte in purea :pulirle , tagliarle e poi cuocerle con qualche cucchiaio di burro)
o marmella di fragole


Montare burro e formaggio fresco ,insieme fino ad ottenere una crema omogenea ,
unire a cucchiaiate lo zucchero a velo e poi la polpa di fragole


Bagna al cocco:

500 gr di acqua

200 gr dizucchero  

50 gr di liquore al cocco (cmq a gusto si può aumentare)

Portare a bollore acqua e zucchero ,facendo sciogliere bene quest'ultimo , fare raffreddare e poi unire il liquore

Con questa torta partecipo al contest di Farina , lievito e fantasia:

 Cucinando...decorando

alla prox 

Mariella.

E' primavera...cakes fiorite

Sentite la primavera nell'aria??? io si e francamente non vedevo l'ora ,

così vi mostro alcune torte fiorite che esprimono il colore , l'allegria e la leggerezza di questa stagione , spero vi piacciano:

Questa è la torta che ho realizzato per il decimo compleanno di mia figlia Sara,

primo tentati di torta "s"torta , o Topsy-turvy cake ,

molto approssimativo direi come risultato , ma carina nell'insieme , se volete un passo a passo sulla realizzazione di queste torte o comunque saperne di più vi lascio dei link utili:

 

una pagina in inglese , ma con foto molto chiare dei passaggi

 

e qua un video su you tube 

 

La mia aveva come interno, per tutti e due i piani:

 pan di spagna al cioccolato

bagna al rhum

 pralinato nocciola ,

strato croccante ciocco mandorla ,

crema chantilly al cioccolato simil ferrero.

 

 

Questa invece è una torta per cui sono rimasta soddisfattisima ,

penso di averla curata molto nei particolari ,

Interno: per il piano in basso :

pan di spagna , bagna al maraschino , crema chantilly alle fragole ; 

per il piano in alto :

pan di spagna , bagna al rhum ,crema chantilly al pistacchio.

 

 

Qua ho voluto giocare con i toni del marrone 

e del rosa che insieme mi piacciono molto

L'interno:

base al cioccolato , bagna al rhum ,cheese cream cioccolato , croccante di cocco e mandorle....mmmmmmmmmmmmmm!!!

Bouquet in stile capodimonte;

 interno :pan di spagna , bagna al maraschino , crema chantilly alla vaniglia

 

 

 

...un particolare.

Torta per i 24 anni di Gloria
pan di spagna al cioccolato , bagna al rhum , mousse al cioccolato.
la torta è completamente gluten free ,

dato che la ragazza a cui era dedicata è celiaca

 

 

...e con questa torta , vi auguro buona domenica e buona primavera ,

che sia leggera e spensierata e porti a tutti aria nuova...

baci e alla prox 

Mariella

 

Biscotti bomboniera e segnaposto

Oggi vi faccio vedere qualche biscottino decorato per varie occasioni , si tratta di pasta frolla intagliata , cotta , cosparsa di miele o marmellata che viene poi decorata con pasta di zucchero:

Le bavette per il battesimo di Lorenzo

I ciucci

I biberon

 

Le cullette

Tutti insieme

Questo ha la forma di una torta 

Anche questo , di una torta a più piani fatti da biscotti e glassa , modello cuore

Modello fiore

Modello rotondo...

e con questo per oggi vi saluto e alla prox 

Mariella.

Cake borsa modello Guess

Torta borsa, modello Guess per Maria:
pan di spagna al cioccolato , bagna al rhum , crema simil ferrero.

Rivestimento e decorazioni in pasta di zucchero , tutto modellato a mano

 

 

alla prox Mariella!

Torta per i sessant'anni di Tommaso

 

E' stato bellissimo realizzare questa torta ,

l'idea è stata presa dal web la torta era stata già realizza da Valentina Lanzafame (Torte da pazzi) e mi è stata spedita una foto da copiare ,

ma al solito non è che io ci riesca a farlo pari ,pari :

proprio per questo forse il risultato mi è piaciuto e il personaggio assomiglia molto a chi era destinata ,

per l'interno:

                   per di spagna , bagna rhum, crema cioccolato e nocciola ,

      decorazioni e copertura in pasta di zucchero.

                    Sullo sfondo la seconda torta alla panna con lo stesso interno di quella decorata

Alla prox Mariella