mercoledì 4 settembre 2013

Simil flauti, merendine soffici e profumate



Anche questa ricetta è presa da un bel blog: Trattoria da Martina, posta sempre fantastiche ricette e quindi vado a sbirciare spesso,
l'avevo già vista diverse volte, anche nel blog di Mamma Papera, che l'aveva presa da lei ma modificata,
quindi la ricetta era di sicura riuscita, ma la decisione l'ho presa ieri (tardissimo tra l'altro...erano già le 19 )
quando nel gruppo Fb di Paoletta Anice e Cannella, un membro ne posta la foto e il link che riportava al blog della Trattoria di Martina.
Come sempre è scattato qualcosa che mi ha fatto alzare dalla sedia e cominciare a cercare tutti ingredienti....naturalmente manca sempre qualcosa ed è a quel punto che ti viene il dubbio se continuare o fermare la pazzia d'impastare che ti è appena presa...no, la mancanza di qualche ingrediente come vedete non mi ha fermato...e che sarà mai, cambiamo qualcosina e raddoppiamo le dosi e impastiamo pure a mano...che dite se po fà??? non lo so, io l'ho fatto, d'altronde chi non risica non rosica si dice...
I flauti sono venuti buoni, buoni...soffici, briosciosi e profumatissimi,
ma vi lascio la ricetta che ne è venuta fuori, un pò diversa dall'originale.
Saprete voi se seguire questa o l'altra, in ogni caso penso sarà un successo per le merendine dei primi giorni di scuola, io una metà li ho già congelati e quindi sto apposto!!
P.s: se seguite la mia ricetta vi consiglio di dimezzare le dosi se avete un forno normale, il mio è doppio, se no dovrete fare due infornate.

Ingredienti:
900 gr di farina 0 
400 di farina 00 (questa è in più rispetto all'originale, ma il mio impasto era molle e lavorandolo a mano l'ha richiesta)
250 gr di latte intero
 250 di acqua (nella ricetta era tutto latte)
14 gr di lievito secco (Lidl)
 250 gr di zucchero (non ho usato lo stevia) 
120 gr di burro (non ho usato l'olio di arachide)
 un cucchiaino di malto (non ho usato il miele)
2 uova
 un vasetto da 125 gr di yogurt alla fragola (avevo solo quello, ma gli ha dato un ottimo profumo, io consiglierei di metterlo alla vaniglia) 
un pizzico di sale e cannella

Per il ripieno:
Crema spalmabile al cioccolato
o marmellata
o pezzi di cioccolato
o tutti e 3.

Preparazione
Per quanto riguarda l'impasto, non avendo una planetaria ho impastato a mano,
mischiando il lievito con la farina ( vi consiglio di lasciarne 200 gr della 00 da parte e usarla solo se occorre, più avanti in base all'assorbimento della farina) lo zucchero e il malto,
ho aggiunto il latte e l'acqua appena riscaldati,
e ho cominciato ad impastare,
quando l'impasto ha raccolto tutta la farina ho unito uno alla volta le 2 uova e infine il burro a temperatura ambiente e a tocchetti, lo yogurt, il sale e la cannella .
Impastare finchè si avrà un impasto liscio e omogeneo (qua senza planetaria vi annuncio che sarà necessario usare la forza delle braccia per 15 minuti minimo), a questo punto se occorre usare la farina messa da parte. 
Lasciare lievitare  per mezz'ora e formare dei panetti da 70 gr circa ogni uno.


Riprendere i panetti dal primo,
stirarli con il mattarello in una forma a rettangolo e fare delle incisioni in uno dei lati lunghi,
nel lato opposto adagiamo un pezzetto di cioccolato o un cucchiaino abbondante di marmellata,
chiudiamo lasciando le listarelle di pasta nella parte alta.



Lasciare lievitare coperti fino al raddoppio, spennellari con uovo e latte (come vedete nella foto sopra... quei puntini scuri sono pezzetti di cioccolata andata qua e la per conto suo) e infornarli in forno preriscaldato a 170° per 20/25 min circa o comunque finché saranno dorati uniformemente, anche nella parte inferiore.... 
così:


...e questa è l'ultima foto per farvi vedere l'interno morbido.

 Alla prox 
Mariella

2 commenti:

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