Sachertort

Oggi vi lascio la ricetta di questa torta buona e golosissima , ormai sappiamo tutti che la sua origine è viennese e  chi va a Vienna non può esimersi dall'andare ad assaggiarla ,

non si capisce mai come una semplice ricetta come la Sacher possa acquistare tutta questa popolarità , ma forse lo dico solo perchè non ho mai provato l'originale , mai stata a Vienna.... o magari come tutti quei prodotti tipici di un luogo acquistano sapore per l'atmosfera in cui sono degustati , che poi magari quando te li porti a casa non sono così speciali , ma sul posto , in quella particolare circostanza ti danno un'emozione che condiziona il gusto .

La formula autentica è ancora in parte segreta , quindi circolano un sacco di ricette , sia nei libri che nel web , io per la base ho usato la tecnica che dà sempre il migliore risultato quando nella ricetta è contenuta una bella percentuale di grasso , cioè montare il burro a crema con lo zucchero , ma andiamo per ordine cominciando dagli ingredienti...

500 gr di cioccolato fondente da copertura

8 uova

250 gr di burro

250 gr di zucchero

230 gr di farina  00

sale

confettura di albicocche

Procedimento

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  Fondere 250 gr del tot del cioccolato a bagnomaria
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  Montare il burro a crema con lo zucchero e un pizzico di sale
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  Versare nella crema il cioccolato fuso e intiepidito, incorporandolo bene al composto
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  Separare i tuorli dagli albumi ,unendo i primi ad uno ad uno al composto e montando a neve ben ferma gli albumi
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  incorporare anche questi ultimi delicatamente con l'aiuto di una spatola ed infine unire la farina setacciata , sempre delicatamente in modo che il composto non si smonti
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  Imburrare e infarinare una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e infine cuocere la torta per circa un'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.
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  Quando la torta sarà fredda si divide esattamente a metà , farcendola di marmellata di albicocche  .
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  Per la glassa sciogliere a bagnomaria i restanti 250 gr di cioccolato unendo un cucchiio di burro e 6 di latte , mescolare finchè non si ha un composto fluido e omogeneo e versarne metà sulla torta con l'aiuto di una spatola solo quando si sarà intiepidito in modo che non essendo troppo fluido scivoli da tutte le parti senza aderire alla superfice della torta.
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  Mettere la torta in frigo per 10 -15 min e ripetere l'operazione con la restante glassa ,magari riscaldata se nel frattempo si sarà rappresa troppo.
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  Riporre di nuovo in frigo e finire dopo altri 15 min con la scritta fatta con l'aiuto di un cornetto di carta o con sach a poche e bocchetta piccola da scrittura
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  Mariella

Torta orsetto

Questa è una torta che ho fatto alcuni mesi fà , la metto qua nel blog insieme alle altre...

è molto semplice ,ma è proprio il tipo di stile che vorrei adottare...

un primo piano dell'orsetto...

interno della torta ...pan di spagna, crema pasticcera, frutta , panna e bagna all'alchermers...

Torte Cresima

Le ultime due torte che mi sono state commissionate.

Ho scelto questi colori , dopo diverse prove sono venuti fuori cosi come li volevo , per i maschi e sempre più difficile inventarsi qualcosa , 

avevo pensato di farle a forma di libro con i simboli cresimali , ma poi mi son detta che le preferivo cosi , a dire il vero non gradisco molto le torte in cui poi vengano tagliati simboli o altro , le farò solo quando mi saranno chieste espressamente.

L'interno era uno choccolate truffle cake , con crema chantilly alla zuppa inglese e goccine di cioccolato,

bagna vermouth e copertura di crema al burro e pasta di zucchero per il rivestimeno e le decorazioni.

Questo è un particolare della decorazione ,

una composizione di gigli , fiorellini e foglie.

...e questa invece è l'altra , mi sono stupita di me stessa nel fare 2 copie , non pensavo di riuscirci , questa ha la forma di fiore anche se non troppo accentuata...

...e qui vista da un'altra prospettiva , sono una frana con le foto...non risaltano le torte come dal vivo ,

ma sono molto contenta del lavoro svolto , più che altro perchè risulta sempre più semplice e non faccio più errori banali.

Buono il gusto , semplice , ma di effetto la decorazione.

Torta con fiori di vaniglia

Questo è il dolce di oggi , sono molto contenta di questa torta , 

ho avuto difficoltà sulla densità della panna in alcune torte e da un pò non vedevo l'ora di provare a fare meglio , beh in questa ci siamo , non era ne troppo , ne poco densa e il risultato finale si vede.

L'interno è un pan di spagna , con bagna martini e succo d'ananas ,crema chantilly all'ananas e pezzettini di ananas sciroppato , buona e fresca....

I fiori li ho fatti prendendo una foto su google ,ricalcandone i contorni nella carta da forno e poi riprendendola sulla pasta di zucchero stesa , quando

tutti i pezzi si sono asciugati un pò , prendendo la forma li ho assemblati con della pdz sciolta al micro,

su alcune foglie ho passato un pò di colore...il viola e il fucsia per dare una sfumatura , questo a dire il vero si può fare un pò meglio per dare un effetto più reale , ma questo è un dolce alla buona e se ne può fare anche a meno.

Ciao alla prox....

Prove di personaggi in pasta di zucchero...winx

Beh questo è un periodo in cui ho tutto il tempo di fare un pò quello che mi pare, a parte gli impegni famigliari e allora via libera alla fantasia , volevo aspettare di postare questo lavoro quando avrei trovato il modo di metterci sotto una torta , ma è dura aspettare e poi magari non l'avrei più fatto come altre volte e allora ve lo mostro cosi per com'è ....

questo è il dietro , si vedono a stento le ali della Winx , ma volutamente , perchè non mi sono piaciute , le ho fatte in acetato , ma non avevo i glitter alimentari e con i colori alimentari è venuto fuori solo un pastrocchio...vedrò di trovarli e sostituirle

...e qua la pupa per intero...

mi sono divertita a farla e alla fine è un buon risultato considerando che è la prima ...

ve lo avevo già detto , sono pessima quando copio , ma è originale  secondo me...